食品追溯體系起到的作用

食品追溯體系的建立是為了確保食品安全，這也是食品追溯體系的基本功能，并且已經(jīng)成為全球性預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要手段之一。通過食品追溯體系可快速識別問題食品的來源，縮小問題食品的范圍，追蹤食品的流向，回收存在危害的尚未被消費(fèi)的食品，撤銷其上市許可，切斷源頭，以消除危害并減少損失。通過這一系列操作有利于食品鏈過程的透明化，提高食品安全性，增加食品鏈不同利益方之間的合作和互動及溝通。

總的來說，食品追溯體系可以起到的作用有：

一、減少食源性疾病的感染：食源性疾病是指通過食物進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的感染或中毒；

二、減少廠商承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)：在食品質(zhì)量安全危機(jī)暴發(fā)時(shí)，減少廠商承擔(dān)負(fù)面影響帶來的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槭称钒踩珕栴}頻發(fā)將給食品企業(yè)帶來信任危機(jī)；

三、減少食品安全造成的危害：當(dāng)危機(jī)出現(xiàn)時(shí)，廠商與政府快速識別風(fēng)險(xiǎn)，使疾病危害的影響范圍最小化。

雖然建立食品追溯體系不能降低食品危機(jī)發(fā)生的可能性，但是可以減輕食品危機(jī)發(fā)生時(shí)所產(chǎn)生的后果和影響，一旦出現(xiàn)食品問題危機(jī)，企業(yè)與政府可以通過追溯體系快速準(zhǔn)確地響應(yīng)，使由此產(chǎn)生的危害和影響盡可能最小化。

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