可追溯體系保障食品安全

食品安全問題是一個全球性的質(zhì)量安全問題，近幾年國內(nèi)發(fā)生的很多食品安全事件都暴露了在食品安全管理的方面存在漏洞的現(xiàn)實(shí)情況，在當(dāng)今發(fā)展的環(huán)境下建立可追溯體系是國際公認(rèn)的質(zhì)量安全保障手段。

在食品可追溯體系的建設(shè)和發(fā)展過程中，發(fā)達(dá)國家以信息技術(shù)為支撐，已經(jīng)建立了相對完善的體系，而我國從2010年開始建立可追溯體系，商務(wù)部建立了肉菜流通追溯體系，農(nóng)業(yè)部于2017年在國家發(fā)改委的支持下建立了食品安全追溯平臺，追溯體系屬于國家層面的戰(zhàn)略部署。

目前，國內(nèi)外可追溯體系有三種運(yùn)行模式：

1、是歐美國家及地區(qū)零售商主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯模式；

2、日本和西班牙行業(yè)協(xié)會/合作社/農(nóng)會主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品追溯模式；

3、我國政府主導(dǎo)的產(chǎn)品追溯模式。

　　目前我國可追溯體系主要面臨著三大瓶頸：一是追溯標(biāo)識易斷鏈，單一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品編碼難以統(tǒng)一，標(biāo)識防偽能力弱，多環(huán)節(jié)及多包裝轉(zhuǎn)換中標(biāo)識不能有效銜接；二是生產(chǎn)源頭保障弱，生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息技術(shù)應(yīng)用較多，但預(yù)警決策能力弱，導(dǎo)致源頭質(zhì)量安全保障能力不強(qiáng)；三是全程管控水平低，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息采集手段較單一，信息流通不能有效銜接，質(zhì)量安全全程控制能力薄弱。

　　為了做到提前防控、減少用藥、減少腐損，實(shí)時監(jiān)控和全程管控，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)追溯，食品可追溯體系是每個企業(yè)都應(yīng)當(dāng)盡快建立完成的。

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